Klimatfrukost – hur hänger mat och klimat ihop?

#klimatfrukost är en serie influencerfrukostar på olika teman som vi genomför i samarbete med olika partners. Vilka krav vi ställer på de företag vi samarbetar med kan man läsa om här.

Ända sedan vi grundade Klimatklubben har jag, Johanna och Emma grubblat kring influencers roll i klimatfrågan. Vi som arbetar med att blogga och instagramma har ju plattformar, vi når ut till fler än gemene man – det finns ju en kraft i det som klimatkampen så innerligt behöver. Som tur är finns det massor av kloka och pålästa influencers som varje dag bidrar med information och inspiration kring till exempel vegetarisk mat eller att resa utan att flyga. Men vi tänkte att det borde att gå att använda influencer-yrket på fler sätt! Och tadaaa – vår lösning heter #klimatfrukost!

Så här fint hade systrarna som driver Matjord dukat upp, och jag och Emma tog med fång med syrener hemifrån att piffa med. Alla foton: Emma Sundh

Cecilia Lassfolk/Morotsliv, Fanny Lindkvist/Less carbs och Linda Hörnfeldt/La Linda.

Ni som följt Husligheter ett tag minns kanske mina ÖppetHusligheter-frukostar, och Klimatfrukost är något liknande. Trevliga möten över dygnets bästa mål – frukosten – och så en rejäl dos ny kunskap, inspiration och tänkvärdheter att ta med hem och förhoppningsvis dela med sig av till sina egna följare. Plättlätt!

Bee Urban, på taket på Karlavägen 100.

Hur härligt med odlingar på hela taket? Fler stadstak borde utnyttjas på det här sättet. Jag klädde mig i blommor för att matcha.

Igår var det så premiär för vår första Klimatfrukost, på tema mat och klimat. Vi höll till på spännande Bee Urban, uppe på taket bland odlingarna och bikuporna.

Fantastisk frukost, dessa veganska gifflar var ljuvligt goda!

Tre matproffs på samma bild! Systrarna från Matjord tar en selfie med Paul Svensson.

Systrarna som driver hållbara matkonceptet Matjord hade lagat en magisk frukost med bland annat maskrosmarmelad, lingonsmoothie och havrepastej, där vissa ingredienser bokstavligen var odlade runt knuten på samma tak. Hela frukosten var så klart även vegansk.

Kolla in de fina servetterna färgade med avokadokärnor också – Emmas verk!

Sophia Schyman/Recoveringshopaholics och Caroline Borg/Mama.

Mat är en jättefråga i klimatsammanhang, både vad vi äter och vad vi slänger påverkar klimatet. För att reda ut vad problemet är och vad vi ska göra åt det slog vi oss ihop med Coop (som bland annat vunnit utmärkelsen Hållbaraste matkedja av Sustainable Brand Index för andra året i rad) och Naturskyddsföreningen och ordnade ett panelsamtal, modererat med bravur av Johanna.

Johanna som moderator, Charlotta Szczepanowski från Coop, David Kihlberg från Naturskyddsföreningen och kocken Paul Svensson.

Cecilia Lassfolk/Morotsliv och Annelie Andersson/Blomster & bakverk.

Paul Svensson.

I panelen satt, förutom Coops hållbarhets- och kvalitetschef Charlotta Szczepanowski och David Kihlberg, chef för klimat och juridik på Naturskyddsföreningen, även kocken Paul Svensson, känd från bland annat tv-programmet Maträddarna och som också släpper bok i höst – Rädda maten. 

Min klimatklubbskollega Johanna modererade med bravur!

Vad pratade vi om då? Allt från hur galet det är att ungefär hälften av vårt matavfall inte består av skal, ben och annat oätbart, utan av rent matsvinn. Både på grund av att vi dumt nog stirrar oss blind på datum som sällan säger något alls om hållbarheten, för att vi är för dåliga på att ta vara på rester och frysa in, och för att vi ratar mat som är ful (vansinnet i det, när vi ändå ska tugga sönder det i slutänden …).

Dessa ägg går ut 30 maj – det vill säga de har inte passerat bäst före-datum än – och ändå är de olagliga att sälja. Vansinne.

Vi pratade om olika råvarors klimatpåverkan, om kraften i opinionen och om vansinniga EU-regler (som denna – att ägg som har en hel vecka kvar till sitt bäst före-datum inte får säljas, trots att de alldeles säkert är ätliga i minst en månad efter bäst före. Regeln är baserad på att äggen förvaras i rumstemperatur, men här i Sverige förvarar vi i kylskåp och då håller de 2–3 månader! Lukta först, smaka sen – ett dåligt ägg får dig att lämna köket, som Paul Svensson sa. Politisk byråkrati när den är som sämst!).

Bordet var strösslat med matfakta.

Emma Sundh på taket till Bee Urban.

Så vad kan du som individ göra?

1. Ät mer vegetariskt. På sikt måste vi hamna på en klimatpåverkan per person och år på omkring 1 ton koldioxid. I nuläget släpper den genomsnittliga svensken ut 1,8 ton, bara genom kosten! Du behöver inte sätta en ny etikett på dig själv, du kan fortsätta äta kött – men ät svenskt naturbeteskött och gör det bara max en gång i veckan. Inför köttsöndag istället för vegomåndag.
2. Minska svinnet. Börja lukta och smaka, istället för att läsa datum på förpackningen. Den enda märkning vi bör lyda är ”sista förbrukningsdag”, eftersom det är en hälsofråga – men det rör dessutom i princip bara kött. Är kosten mestadels vego kan du låta näsa och smaklökar styra helt. Heja restfesten!
3. Välj miljömärkt och närproducerat. Så klart!
4. Påverka din omgivning. Prata om att du lägger om till mer vegetariskt, dina bästa knep för minskat matsvinn och andra tankar om mat och klimat. Glöm inte att du också kan skicka in medborgarförslag till politiker att prioritera frågan, att du kan gå med i Klimatklubben för att få draghjälp och idéer till förändring och att du till exempel genom att bli medlem i Coop kan skicka in motioner kring hur de skulle kunna bli ännu bättre! (Och – kom ihåg att i så fall också maila Coops konkurrenter, så att hela matvarudaglighandeln blir lika bra!)

Vill du läsa mer om frukosten tipsar jag direkt om att klicka sig in till Johanna och Emma! Den 5 juni kör vi igen, och allt livesänds på Klimatklubbens instagram! (Är du influencer och sugen på att komma? Skicka ett mail till maria@husligheter.se så skriver jag upp dig på vår inbjudningslista!)

Stort tack till Coop, Naturskyddsföreningen, Paul Svensson, Bee Urban för den spännande lokalen, Matjord för en ljuvligt god start på dagen och Hygglo som sponsrade oss med ljudutrustning för att vi skulle kunna livesända panelsamtalet. Tack!

Translation: Me and my Klimatklubben co-founders arranged a breakfast for influencers to talk about food and climate change, together with Coop and Naturskyddsföreningen.