Min kamp mot de nedfallande äpplena fortsätter. Först äppelkaka, och förra helgen gjorde jag äppelkompott! Det blev supergott, så det är klart att jag ska dela med mig av detta.

Alla foton: Maria Soxbo/Husligheter
Receptet är från början från Green Kitchen Stories, och jag följde det hyfsat slaviskt förutom att jag skippade citronmelissen och istället adderade en liten gnutta vaniljsocker också för att den skulle bli lite mindre syrlig och gå hem hos barnen. Skippar man det så är den helt sockerfri, och det är ju också en bra grej ur barnperspektiv förstås!

Äppelkompott med kanel och ingefära
Cirka 1 kg äpplen (för mig blev det fem stora)
4 dl vatten
2 msk finhackad ingefära (jag rev den istället)
2 msk kardemummakärnor (jag använde malen)
2 tsk malen kanel
2 kanelstänger
30 hackade citronmelissblad
1/2 citron, juice och rivet skal
Hacka äpplena med skalet kvar. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp, och låt sedan puttra på medelvärme i 40 minuter. Rör om då och då. Vattnet ska hinna försvinna och äpplena ska bli mjuka. Häll upp i burkar som kokats rena. Förslut burkarna direkt. Min sats räckte till en burk och sedan en fylld påse som jag lade i frysen, så kan jag tina upp och hälla över i burken när den första är slut.

Den doftade dessutom ljuvligt, och lockade till sig övriga familjemedlemmar mitt i förevigandet.

Guldkant på morgongröten några veckor framöver!
Translation: Apple compote with ginger and cinnamon.












































































